4.90

Description : Le pourpier est présent dans tout le bassin méditerannéen et a l'avantage de pousser facilement sans demander trop d'eau. Moelleux, il est très savoureux et présente un goût légèrement acidulé.
Santé : Le pourpier est une excellente source de fer, de magnésium et de pro-vitamine A ou béta-carotène aux propriétés antioxydantes. Sa teneur en acide gras polyinsaturés (Oméga 3 ou "acides gras essentiels") le met par ailleurs au rang des aliments fortement recommandables pour la prévention cardio-vasculaire. Il constitue un des éléments permettant d'expliquer les atouts du célèbre "régime crétois". Préparation : A consommer frais en salade. Conservation: Le pourpier doit être conservé dans un endroit frais et humide, de préférence dans un emballage perforé. Il restera frais trois à quatre jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.